Jenny's Blog

Cuisine: Italy

Leave a comment

Напишу немного об итальянской кухне, в очередной поездке напробовавшись чудо-блюд. Почему-то большинство ассоциируют national cuisine со спагетти а-ля больньезе и пиццей на тонком тесте, я же не поклонница всего этого и русскую пиццу на слоеном тесте люблю куда больше пересоленой и испорченной пармезаном итальянской или перетоматной американской. Да и томатные пасты не переношу практически ни в каком виде, так что я рада, что итальянская готовка не ограничивается стереотипными блюдами. Но, тем не менее, я для себя нашла очень много вкусных шедевров кулинарии, здесь лишь немногие.

Начну с закусокБазовая закуска перед едой

Итальянцы очень любят зелень, особенно зеленый чеснок во всех блюдах. Ну а стандартная закуска ни одна уж точно не обойдется без листьев и бобовых.

Картошка в уксусном соусе и потрясающие кунжутные палочки

тоже являются неотъемлимой частью закусок для пробуждения аппетита.

Меня очень радовали мини-закуски из чего только можно: мини-пиццы-сэндвичи-канапе-слойки, настроение придают и интерес к трапезе.

Устрицы

Мелкие, потому что еще не май, но для столь удаленной от моря области, довольно неплохие, как выразилась общественность. Я не знаток морских блюд и разбираюсь в них плохо, но даже мне очень понравилось!

Ньокки

итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука,манная крупаяйцасыррикоттакартофельшпинат. На любителя, мне понравились только раза с третьего. 

Равиоли с говядиной

Еще пробовала равиоли немного другого вида с трюфелями, и те и те вызвали дикий восторг! Таких ни в одном ресторане не ела: тесто как надо, сырое прямо до жеткости, прелесть! Еще чем хороша итальянская кухня – соусы, даже сладкие, не портят блюда, как в большинстве блюд всего мира.

Опять же много мелких приятных закусок из неожиданных и порой не сочетающихся ингредиентов, которые итальянцам удачно удается сочетать! Ну и раки что ли, я не понимаю ничего в водных обитателях…

Яйца в сырном соусе с корнишоном

Необычно и интересно, фишка в недоваренных яйцах; что-то вроде итальянского варианта американской идеи завтрака на ужин.

Теперь несколько главных блюд:Морковный суп с карамелью

Очередное необычное сочетание ингредиентов. Дома я бы готовить не стала, но попробовать в поездке интересно.

Тальятелле с говяжьим соусом-

разновидность лапши, классическаяитальянская паста из региона Эмилия-Романья. Изумительно!

Спагетти с чесноком и перчиком чили

не в моем стиле еда, много не съешь, но готовить несложно, так что можно пробовать дома.

Спагетти с морепродуктами

Паста с креветками 

Итальянцы любят такие вещи чуть ли не больше, чем испанцы. Не разделяя никогда страсть к морским тварям, я долго держалась подальше от подобного вида блюд, однако, попробовав, была приятно удивлена. Но у нас такое не сготовишь за невозможностью купить хорошие морепродукты.

Острая паста

Очень острая! С настоящими томатами, а не соусом и консервами, так что мне понравилось.

Кукурузные сырники с вяленой грушей

Готовятся как лазанья прямо в блюде. Весь смак был в соусе с корочкой, но я не знаю к сожалению, что за чудо-соус такой.

Каннеллони-

вид пасты в форме полых трубочек довольно большого диаметра , которые заполняются различными начинками, в данном случае свиной фарш с овощами. Мноооого сыра сверху, отлично!

Мясные блюда: 

Мясо

 с большой буквы Мяяяясо, я даже не знаю что это было, но было божественно! Мне кажется, это была косуля.

Оленина под соусом из тунца

Очередное, казалось бы, бредовое сочетание, но это было потрясающе вкусно! Вообще, мясо в этот раз меня просто в блаженство приводило – в меру сыроватое, никаких лишних специй, отличная подборка соусов! И макать в шоколад с какими-то сливками было очень к месту!

Кролик

Обычно он жесткий, но этот, с косточкой и в кисло-сладком соусе, был просто эталоном нежности и мягкости мяса.

Тартар из говядины

Сырая говядина с желтком и перепелиное яйцо – опять же, на любителя.

Телятина

Ну оооочень ароматная! Как они это делают?! И снова везде базилик и зеленый чеснок.

Утка

Вот здесь был случай когда соус подпортил излишней пряностью, все же я сторонник мяса с гарниром и поменьше приправ-соусов. Но сама по себе птица была отменная и душистая.

Хамон со сливочно-кремовым соусом, который повора называли как-то типа “Кулателла”

Это самое вкусное мясо, которое я ела, без преувеличения. Все были в таком восторге, что мы заказали 6кг-ю тушку этого чуда и взяли домой, настолько эта вещь идеальна! Какая-то особая обработка в определенной географической области и только в ней.

Эскалоп по-болонски 

Я подозреваю, что там еще мускатный орех присутствовал. Чудесная не слишком жирная свинина, в меру большая порция, что надо для ужина!

Сибас 

Любимая рыба обитателей Средиземноморья, по-моему. Повторюсь, я не поклонник и не ценитель всего что умеет плавать, так что судить мне сложно. Мне показалось вкусным, нежным и, самое главное для меня, не слишком смердящим и не испорченным добавками.

Ну и завершу свое изложение самым приятным.

Десерты:

Эмм нечто коньячное с запечеными сливками сверху

Вообще, сложно порой понять, из чего вообще сделаны десерты, но в сладком уж итальянцы-то толк знают однозначно! Подозреваем, что большинство десертов завершаются такой штучкой из которой пшикает мгновенно струя огня, не знаю как называется.

Шоколадная балерина с бисквитами в сливочной глазури 

Ну разве не прелесть?! Кааак же они умеют красиво преподнести и как наслаждаются этим!

Различные безе домашнего приготовления

Жаль, нельзя было перепробовать всеееее! Очень свежие пирожные, что есть залог идеального вкуса!

Печеньки, бисквиты и тарталетки

Все очень разное и продуманное, видна кропотливаря работа кондитеров.

Десерт с яичным муссом, шоколадом и козинаками

Все, даже сливки, приготовлены только что.

Шоколадная колбаска с ликером

Лимонное пирожное

Умела бы я готовить такое! Была бы самым счастливым человеком.

Крем-брюле под карамелью

Самое потрясающее – его мнооого!

Домашние сливки с черникой и белым шоколадом

Ореховая меренга с чем-то неописуемо вкусным внутри

А вот это был самый вкусный десерт, счастье при его поглощении нельзя описать, я съела аж 4! Даже не буду предпринимать жалких попыток рассказать о том, что в нем, уж не знаю что может создать такой вкус!

Миндальный торт

Калорийно и очень вкусно!

Мороженое и сорбет

Вот домашний сорбет это для меня верх кондитерского искусства! Лимонный, но без кислотного привкуса. Мороженое тоже отличное, нужной степени растаяности – вот что главное при его подаче. Рулетики всякие с кремом и печеньки в глазуре отлично дополнили.

Не берусь утверждать, что это

Нечто с привкусом какао и бейлиса на дне,домашние сливки с чем-то вроде белого шоколада, необычная карамель украшает. Интересно.

Пшеничный блинчик с шоколадом, банановым соусом и ананасами в дополнение

Оооо даааа!

Что-то с карамелькой, отдаленно похоже на чак-чак

Ананасовая панакота

Парфе с шоколадом и малиной

Пирожные с медом, орехами, сливками, яичным ликером, фруктами…

Профитроли и тарталетки

Трубочки с миндальным кремом, две разновидности

Фаршированный ликером и сливками мандарин

Чизкейк

У итальянцев он.. своеобразный. Но очень вкусно!

Шоколадные конвертики 

Ягодный торт

Торт из горького шоколада

В общем, путешествуя в Италию, не ограничивайтесь стандартными блюдами местной кухни, пробуйте и экспериментируйте!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s